ふじながの会席料理

ベテラン料理長の職人技による華やかな会席料理

「会席料理」とは、その名の通り、人と人が会う席での料理のことです。簡単にいえば宴会料理ですが、その歴史は古く、現代のような会席料理になったのは江戸時代といわれています。
献立や作法に細かい決まりはありませんが、刺身や盛り付けなど、和食の職人技が生きる華やかな見た目が特徴です。
ふじなが本店の料理長は、大阪の有名和食店で修業を積んだ腕利きのベテラン料理人。和食ならではの包丁さばきや味付けで、みなさまが集まる席をおいしく華やかな料理で彩ります。
ふじなが本店の会席料理は、11品の「まつ」、10品の「きく」、9品の「さくら」と3つのコース。ご予算やご希望に応じてお選びください。

 

海の幸に恵まれた佐世保、四季折々の味を

ふじなが本店は、地元で育まれた四季折々の旬鮮食材を使い、味わいを生かした料理を提供しています。もちろん、会席料理にも佐世保の素材をふんだんに使っています。
冬は九十九島かき、寒ぶりや寒ひらめ、秋は長崎ハーブ鯖、夏はあじやいさき、春は桜鯛。これらの食材を刺身や寿司の他、焼き魚や煮物にも使用し、それぞれの季節感を感じていただけます。
佐世保の素材の良さを知り、その味わいを生かすふじなが本店ならではの会席料理です。

 

おいしい料理の他にも、きめ細やかなサービス

法事や宴会、ご家族や親しい方々が集まる会席料理では、お酒を召し上がることが多いものです。そこでふじなが本店では、送迎サービスを行っております。
また、お花のご用意や席札、案内はがきの作成サービスなどもございますので、必要に応じてご相談ください。
ご予約やご相談は、ぜひお早目にお願いいたします。

 

良い素材を吟味するから、調理はシンプルに

ふじなが本店の料理長である藤永一郎は、20代から大阪の有名和食店などで厳しい修行を積んだ後、ふるさと佐世保に帰郷しました。
一度はふるさとを離れているからこそ「佐世保は魚、肉、野菜、どれをとっても良い素材が手に入る恵まれた環境」ということを実感しています。
本物を見極める目と舌、そして修業時代に培った職人技を用い、佐世保に集まる素材の味を最大限に活かすシンプルな調理を、日々追及してきました。
地元食材を使ったオリジナルメニューの開発にも力を入れており、当店は佐世保市民や観光客が投票する「佐世保ご当地グルメ総選挙」で、これまでに金賞と銀賞を受賞しています。
ふじなが本店ならではの味をご賞味ください。

 

1955年創業「ふじなが本店」長崎・佐世保の味を全国へ

ふじなが本店は1955年、創業者である先代が鮮魚店として開業。創業時は自転車での行商、その後は刺身の盛皿や折詰などで繁盛しました。1988年には、大阪で厳しい修行を積んだ現在の料理長が店を継ぎ、寿司や仕出しの和食店となりました。毎朝地元の魚市場で仕入れる新鮮な魚と、地元で育まれた四季折々の旬鮮食材を使い、味わいを生かした料理を提供しています。
当店には徒歩で来店される近隣のお客さまも多く、食後にはにっこり笑って「やっぱりここがいい。おいしいわ」と仰っていただいています。
地元に愛されるふじなが本店は、この味を全国の方々にもお届けしたいと試行錯誤を重ねており、最近はふるさと納税返礼品としても好評で、各地にファンが増えています。
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