海鮮カレー

海の幸の宝庫「九十九島」で育ったとらふぐとあわび

日本列島の西の端にある長崎県佐世保市。その佐世保から平戸まで続く九十九島は、入江が複雑に入り組んだリアス式海岸と208の島々が浮かぶ地域で、西海国立公園に指定されています。
独特な地形が生み出す潮の流れや穏やかな波は、さまざまな魚が育ちやすい環境です。また、島々は緑でおおわれているため、植物のミネラルにより栄養豊富な海になります。
このため、九十九島の海域では養殖漁業も盛んに行われており、ふじなが本店の海鮮カレーも九十九島で育ったとらふぐとあわびを使っています。

 

軍港として栄えた佐世保、カレーがご当地グルメに

入江が複雑に入り組み、大小の島々が浮かぶ九十九島を臨む佐世保は、その変化に富んだ地形から軍港としても栄えました。1889年に旧日本海軍の拠点となる施設が置かれたのが、その始まりです。
インド発祥のカレーは、幕末にイギリスを経て日本に伝わりましたが、そのイギリスの海軍で栄養豊富なレシピとして採用されていたのが、カレーです。このため日本の海軍でも採用されるようになり、軍港として栄えた佐世保でも食されるようになりました。
現在では佐世保のご当地グルメとして、ふじなが本店をはじめ市内の飲食店でさまざまなカレーを提供しています。

 

佐世保ブランド「九十九島とらふぐ」をカレーに

ふじなが本店は、佐世保の食材を使ったオリジナルメニュー開発にも力を入れています。そこで、ご当地グルメのカレーと佐世保ブランドの代表ともいえる「九十九島とらふぐ」をコラボさせました。
九十九島の生産者たちにより、大切に育てられている高品質なとらふぐ。冬の味覚として鍋などに使われる活とらふぐを、なんとカレーに使いました。海の香りのするぜいたくなカレーです。
できたてを真空パックし、急速冷凍してお届けします。真空パックのままお湯、または電子レンジで温めてお召し上がりください。

 

刺身にする鮮度抜群の活あわびをカレーに

佐世保市内にあるふじなが本店の厨房には、九十九島で育った活あわびが入った大きないけすがあります。いけすから捕まえたばかりの活あわびは通常、刺身や寿司ネタとして使います。その鮮度抜群の活あわびを、なんとカレーに使いました。
低温で10時間以上、真空調理するため、あわびはかたくならず、もっちりとした食感のぜいたくなカレーになります。
できたてを真空パックし、急速冷凍してお届けします。真空パックのままお湯、または電子レンジで温めてお召し上がりください。

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良い素材を吟味するから、調理はシンプルに

ふじなが本店の料理長である藤永一郎は、20代から大阪の有名和食店などで厳しい修行を積んだ後、ふるさと佐世保に帰郷しました。
一度はふるさとを離れているからこそ「佐世保は魚、肉、野菜、どれをとっても良い素材が手に入る恵まれた環境」ということを実感しています。
本物を見極める目と舌、そして修業時代に培った職人技を用い、佐世保に集まる素材の味を最大限に活かすシンプルな調理を、日々追及してきました。
地元食材を使ったオリジナルメニューの開発にも力を入れており、当店は佐世保市民や観光客が投票する「佐世保ご当地グルメ総選挙」で、これまでに金賞と銀賞を受賞しています。
ふじなが本店ならではの味をご賞味ください。

 

1955年創業「ふじなが本店」長崎・佐世保の味を全国へ

ふじなが本店は1955年、創業者である先代が鮮魚店として開業。創業時は自転車での行商、その後は刺身の盛皿や折詰などで繁盛しました。
1988年には、大阪で厳しい修行を積んだ現在の料理長が店を継ぎ、寿司や仕出しの和食店となりました。毎朝地元の魚市場で仕入れる新鮮な魚と、地元で育まれた四季折々の旬鮮食材を使い、味わいを生かした料理を提供しています。
当店には徒歩で来店される近隣のお客さまも多く、食後にはにっこり笑って「やっぱりここがいい。おいしいわ」と仰っていただいています。
地元に愛されるふじなが本店は、この味を全国の方々にもお届けしたいと試行錯誤を重ねており、最近はふるさと納税返礼品としても好評を得ています。
長崎・佐世保の味を、ぜひご家庭でどうぞ。